烤大蒜具有多種功效，如抗菌消炎、增強免疫力、改善心血管功能、抗氧化、改善消化系統功能等。
1. 抗菌消炎：烤大蒜對多種細菌、真菌和病毒具有抑製作用，能有效預防和治療呼吸道感染、胃腸道感染等疾病。可以增強人體的自然防禦能力，減少炎症反應。
2. 增強免疫力：大蒜中的含硫化合物等成分具有免疫調節作用，能夠刺激免疫系統產生抗體和細胞因子，提高機體的免疫力。經常食用烤大蒜有助於預防感冒、流感等疾病的發生。
3. 改善心血管功能：烤大蒜中的一些成分可以降低血液中的膽固醇和甘油三酯水平，抑制血小板的聚集，從而有助於預防心血管疾病的發生。還可以擴張血管，改善血液循環，降低血壓。
4. 抗氧化：大蒜中的抗氧化物質如類黃酮等，可以清除體內的自由基，減少氧化損傷，延緩細胞衰老。長期食用烤大蒜有助於保持身體健康，預防慢性疾病的發生。
5. 改善消化系統功能：烤大蒜可以刺激胃液分泌，增強胃腸蠕動，促進食物的消化和吸收。對於消化不良、食慾不振等問題有一定的改善作用。
烤大蒜雖然具有多種功效，但也不宜過量食用。過量食用可能會對胃腸道造成刺激，引起不適。對於胃腸道疾病患者、過敏體質者等人群，應在醫生的指導下食用烤大蒜。同時，烤大蒜的製作方法也很重要，應避免過度烤制，以免影響其營養價值和功效。
