老年人需要補充的營養包括蛋白質、維生素、礦物質、膳食纖維等。以下是各項詳細內容：
1. 蛋白質：蛋白質是身體細胞的重要組成部分，對於老年人的肌肉維持、免疫力提升等都非常重要。如瘦肉、魚類、蛋類、豆類等富含優質蛋白質。
2. 維生素：維生素在老年人的身體代謝中起著關鍵作用。維生素 A 有助於維持視力和皮膚健康，可從動物肝臟、胡蘿蔔等食物中獲取；維生素 C 能增強免疫力，常見於柑橘類水果、草莓等；維生素 D 對骨骼健康至關重要，魚肝油、奶製品等是其良好來源。
3. 礦物質：礦物質參與身體的各種生理功能。鈣是骨骼健康的基礎，牛奶、豆製品等是鈣的重要來源；鐵對於預防貧血很重要，瘦肉、動物肝臟等富含鐵；鋅有助於維持免疫系統功能，貝類、堅果等食物中鋅含量較高。
4. 膳食纖維：膳食纖維能促進腸道蠕動，預防便秘等腸道問題。全麥麵包、燕麥、蔬菜等富含膳食纖維。
5. 不飽和脂肪酸：不飽和脂肪酸有助於降低膽固醇，預防心血管疾病。橄欖油、魚油等是不飽和脂肪酸的良好來源。
老年人在補充營養時，應注意食物的多樣性，盡量從各種食物中獲取所需營養。同時，要根據自身的健康狀況和醫生的建議，合理調整飲食結構。如果有慢性疾病，可能需要特殊的營養補充劑，一定要在醫生的指導下使用，以確保營養補充的安全和有效。
