潰瘍性結腸炎患者適合吃的飯有軟麵條、小米粥、山藥紅棗飯、南瓜糙米飯、魚肉粥等。
1. 軟麵條：軟麵條易於消化吸收，不會給腸道帶來過多負擔。製作時把麵條煮得軟爛一些，可搭配清淡的蔬菜湯，如菠菜湯麵，菠菜富含維生素，能為患者補充營養，同時麵條的溫和質地可減少對腸道黏膜的刺激，有助於腸道在患病期間得到較好的養護。
2. 小米粥：小米具有健脾和胃的功效，對於潰瘍性結腸炎患者脆弱的腸胃很友好。熬煮小米粥時，可適當多煮一會兒，讓粥更加濃稠。小米粥富含多種營養成分，能為身體提供能量，而且容易被消化吸收，可減輕腸道消化壓力，利於病情恢復。
3. 山藥紅棗飯：山藥有健脾益胃、滋腎益精的作用，紅棗能補中益氣、養血安神。將山藥和紅棗與大米一起蒸煮，營養豐富又易於消化。山藥的黏液蛋白能保護腸道黏膜，紅棗的營養成分有助於提高身體免疫力，對潰瘍性結腸炎患者的康復有積極作用。
4. 南瓜糙米飯：南瓜富含果膠，能保護胃腸道黏膜免受粗糙食物刺激，還能促進潰瘍面愈合。糙米含有豐富的膳食纖維，適量食用可促進腸道蠕動，但因患者腸道敏感，糙米不宜過多。將南瓜與糙米搭配煮飯，既能保證一定的營養攝入，又能兼顧腸道的承受能力。
5. 魚肉粥：魚肉富含優質蛋白質，且肉質鮮嫩，容易被人體消化吸收。製作魚肉粥時，要確保魚肉新鮮且剔除乾淨魚刺。魚肉中的營養物質能為患者補充身體所需的能量和營養，增強抵抗力，同時粥的形式也適合患者脆弱的腸道消化。
潰瘍性結腸炎患者在飲食上要格外留意，食物盡量選擇清淡、易消化的。避免食用辛辣、油膩、生冷以及刺激性強的食物，這些食物可能會加重腸道負擔，導致病情惡化。烹飪方式盡量以蒸煮燉為主，減少油炸、油煎。同時要注意飲食規律，少食多餐，讓腸道有足夠時間恢復。
