嬰兒開葷第一餐的食物選擇有雞蛋羹、魚肉泥、豬肝泥、蝦肉泥、鵪鶉蛋等。
1. 雞蛋羹：雞蛋富含優質蛋白質、脂肪、維生素以及多種微量元素，營養豐富且易於消化吸收，非常適合作為嬰兒開葷的食物。製作時，將雞蛋打散，加入適量溫水攪拌均勻，撇去浮沫後蓋上保鮮膜，用牙簽扎幾個小孔，放入蒸鍋中蒸熟即可。
2. 魚肉泥：魚肉含有豐富的不飽和脂肪酸，如DHA和EPA，對嬰兒的大腦和視力發育有益。常見的有鱈魚、鱸魚等，肉質鮮嫩，容易消化。將魚肉洗淨，蒸熟後去刺，用勺子壓成泥狀即可餵食。
3. 豬肝泥：豬肝富含鐵、維生素A等營養物質，能有效預防嬰兒缺鐵性貧血。把豬肝洗淨，切成小塊，放入水中煮熟，然後用料理機打成泥狀。剛開始添加時，要注意觀察嬰兒是否有過敏反應。
4. 蝦肉泥：蝦肉是一種高蛋白、低脂肪的食物，富含鈣、磷等礦物質。將鮮蝦洗淨，去除蝦線，煮熟後剝殼，用擀麵杖壓成泥狀。不過，蝦肉容易引起過敏，初次添加時要少量嘗試。
5. 鵪鶉蛋：鵪鶉蛋的營養價值與雞蛋相似，但所含的卵磷脂比雞蛋高，對嬰兒的神經系統發育有好處。煮熟後取出蛋黃，壓成泥狀餵食。
在給嬰兒添加開葷食物時，要從少量開始，觀察嬰兒有無不適反應，如嘔吐、腹瀉、皮疹等。食物要新鮮、衛生，製作過程要注意清潔。如果嬰兒出現異常情況，應暫停添加，及時咨詢醫生。
