禽流感病毒通常並非只感染禽類。
禽流感病毒是一種RNA病毒，其宿主範圍相對廣泛。病毒感染宿主是通過其表面的蛋白與宿主細胞表面的受體相結合來實現的。不同類型的禽流感病毒表面蛋白有所差異，使得它們能夠識別並結合多種動物細胞表面的受體，從而具備感染多種動物的可能。
實際上，除了禽類，禽流感病毒還能感染人類以及其他一些哺乳動物。在人類中，當人接觸到攜帶禽流感病毒的禽類及其分泌物、排泄物等時，病毒就有可能突破人體的免疫防線引發感染。而且，一些哺乳動物如豬，其呼吸道上皮細胞表面的受體與禽類和人類的都有相似之處，使得豬既可以感染禽流感病毒，也能感染人流感病毒，在病毒傳播和變異過程中起到混合器的作用，增加了病毒跨物種傳播的風險。
日常生活中，在接觸禽類時要做好防護措施。比如在處理生禽時，務必佩戴手套，處理後及時洗手。盡量避免前往活禽交易市場，若要前往，需做好個人防護。對於禽類製品，要確保充分煮熟後再食用，這樣能有效降低感染禽流感病毒的風險。
