一般情況下，禽流感病毒感染的雞蛋不建議食用。
禽流感病毒可通過多種途徑污染雞蛋，比如感染病毒的禽類在產蛋過程中，病毒可能會進入雞蛋內部。當雞蛋被禽流感病毒感染後，食用存在極大的健康風險。因為禽流感病毒對人體具有致病性，人感染後可能引發一系列症狀，從輕微的流感樣症狀到嚴重的肺炎、呼吸衰竭甚至死亡。
即便雞蛋經過烹飪，雖然高溫能在一定程度上殺滅病毒，但很難保證雞蛋內部的病毒被完全消滅。而且，烹飪過程中如果處理不當，比如生熟食物交叉污染等，也會增加感染禽流感病毒的幾率。
在日常生活中，購買雞蛋時要選擇正規渠道，確保雞蛋來源可靠。如果不確定雞蛋是否被禽流感病毒感染，最好不要食用。對於蛋類食品，要注意妥善保存，烹飪時務必保證熟透，以降低潛在的健康風險。若接觸過可能被污染的雞蛋後出現不適症狀，應及時就醫。
