銀耳營養又好吃的做法有銀耳紅棗湯、銀耳雪梨羹、銀耳蓮子粥、木瓜銀耳湯等。
1. 銀耳紅棗湯：將銀耳泡發後撕成小朵，紅棗洗淨去核。把銀耳放入鍋中，加適量清水大火煮開後轉小火慢燉30分鐘左右，再加入紅棗繼續燉20分鐘，至銀耳軟爛，根據個人口味加入適量冰糖調味即可。此湯香甜可口，具有滋陰潤肺、養血安神的功效。
2. 銀耳雪梨羹：銀耳泡發撕朵，雪梨去皮去核切成小塊。鍋中加水燒開，放入銀耳煮至軟爛，加入雪梨塊繼續煮15分鐘左右，然後用攪拌機將其打成羹狀，加入適量蜂蜜攪拌均勻。羹品清甜滋潤，能清熱降火、潤肺止咳。
3. 銀耳蓮子粥：銀耳泡發，蓮子提前浸泡去芯。大米淘洗乾淨後與銀耳、蓮子一同放入鍋中，加適量清水煮粥。先用大火煮開，再轉小火熬煮至粥濃稠，可根據喜好加入少許白糖調味。這道粥營養豐富，有養心安神、健脾止瀉的作用。
4. 木瓜銀耳湯：木瓜去皮去籽切塊，銀耳泡發後煮至軟爛。將木瓜塊放入銀耳湯中，繼續煮10分鐘左右，加入適量冰糖調味。湯品口感軟糯，有美容養顏、豐胸潤膚的功效。
銀耳雖好，但不宜過量食用，尤其是腸胃功能較弱者。隔夜的銀耳湯可能會產生亞硝酸鹽，不建議飲用。購買銀耳時，應選擇色澤自然、無異味的優質產品。
