長期吃酵素梅一般不會致癌，但存在一些健康風險。如果是正規合格產品，且食用不過量，通常不會致癌。如果產品成分不明、違規添加或長期大量食用，可能有潛在致癌風險。
正規的酵素梅主要成分是青梅及一些有益的微生物發酵產物，其作用多是促進腸道蠕動、幫助消化。在正常食用量下，這些成分不會對人體細胞的基因產生致癌性突變。例如，一些經過嚴格監管和科學驗證的酵素梅產品，在適量食用時，可以改善腸道功能，緩解便秘等問題，一般不會引發癌症。
市場上有些酵素梅產品成分不明確，可能違規添加了一些藥物成分或有害物質。長期大量食用這類產品，其中的有害物質可能會對肝臟、腎臟等器官造成損害，影響身體的正常代謝和解毒功能，增加患癌風險。比如，某些酵素梅添加了瀉藥成分，長期使用可能導致腸道功能紊亂，腸道黏膜受損，在一定程度上增加腸道腫瘤的發病幾率。
在選擇酵素梅時，要購買正規廠家生產、有明確成分標注和質量認證的產品。不要盲目相信誇大的宣傳功效。如果在食用過程中出現腹痛、腹瀉不止、惡心、嘔吐等不適症狀，應立即停止食用，並及時就醫，進行相關檢查，以確保身體健康。
