牛腩的功效是補充營養物質、提供熱量消耗、益氣養胃。
1.補充營養物質：牛腩富含蛋白質、脂肪、維生素B族、煙酸以及鈣、磷、鐵等多種礦物質。這些營養物質對於維持人體正常生理功能至關重要。蛋白質是構成人體組織的基本物質，對於促進生長髮育、修復組織損傷具有重要作用；脂肪則是人體能量的重要來源，同時也有助於維持體溫和保護內臟器官；維生素B族和煙酸則參與人體能量代謝和神經系統功能調節；鈣、磷、鐵等礦物質則對於維持骨骼健康、促進血液循環等方面發揮著重要作用。
2.提供熱量消耗：牛腩的熱量較高，每100克含有250~300千卡的能量。這些熱量主要來源於其豐富的脂肪和蛋白質。適量攝入牛腩可以為人體提供必要的能量，滿足日常活動和生理代謝的需要。然而，需要注意的是，過量攝入牛腩可能導致熱量過剩，進而引發肥胖和心血管疾病等健康問題。因此，在食用牛腩時，應適量控制攝入量，以保持能量平衡。
3.益氣養胃：牛腩具有益氣養胃的功效。中醫認為，牛腩味甘、性平，歸脾、胃經，具有補益脾胃、促進消化的作用。適量食用牛腩可以緩解脾胃虛弱所致的食慾不振、消化不良、腹痛、腹脹等症狀。同時，牛腩中的營養成分也有助於增強人體免疫力，提高身體抵抗力，從而預防疾病的發生。
對於需要補充營養、增強體質的人群，如孕婦、產婦、術後患者等，適量食用牛腩是有益的。然而，對於內熱盛者、肝病、腎病患者以及肥胖人群等，則應謹慎食用牛腩，以免加重病情或影響健康。此外，在食用牛腩時，應注意烹飪方式和搭配食材，以充分發揮其營養價值和功效。
