一般來說，菠蘿泡鹽水的時間在15 - 30分鐘左右。
菠蘿中含有一種名為菠蘿蛋白酶的物質，這種酶會分解口腔黏膜和嘴唇的幼嫩表皮，從而產生刺痛感，讓人感覺嘴巴發麻。而鹽水能夠破壞菠蘿蛋白酶的活性，減輕這種不適感，讓菠蘿吃起來更加安全和美味。浸泡15 - 30分鐘，能較為充分地讓鹽水與菠蘿中的菠蘿蛋白酶接觸並使其失活，達到較好的效果。如果浸泡時間過短，菠蘿蛋白酶可能無法被充分抑制，食用時仍會有刺痛感；若浸泡時間過長，菠蘿的口感可能會受到影響，變得過於軟爛，失去原本的脆爽。
影響菠蘿泡鹽水時間的因素有多個。一是菠蘿的成熟度，成熟度高的菠蘿，菠蘿蛋白酶含量相對較多，可能需要適當延長浸泡時間，以確保酶被充分抑制。二是菠蘿塊的大小，切塊較大的菠蘿，鹽水滲透需要更多時間，浸泡時間可稍長一些；切塊小的，浸泡時間則可相應縮短。三是鹽水的濃度，鹽水濃度高，抑制酶活性的效果會更好，浸泡時間可能就不需要長；濃度低可能需要適當延長浸泡時間。
在泡菠蘿時，要選用乾淨的容器，避免雜質混入影響口感和衛生。鹽水的濃度不宜過高，一般以0.5% - 1%為宜，否則會使菠蘿變得過咸。浸泡後的菠蘿要用清水沖洗一下，去除表面多餘的鹽分。
