通常來說，辟谷燃燒脂肪最厲害的階段在第3至7天。
辟谷初期，身體主要消耗的是體內儲存的糖原。通常到了第3天左右，糖原儲備逐漸減少，身體開始更多地依賴脂肪分解來提供能量。在第3至7天這個區間內，身體的代謝會逐漸適應辟谷狀態，脂肪分解和代謝的效率相對較高，能更有效地燃燒脂肪，為身體供能。不過，具體的脂肪燃燒程度還會因個體差異而有所不同，比如基礎代謝率高的人，可能在這個階段脂肪燃燒會更明顯。
從生理角度來看，隨著辟谷時間的推進，身體的激素水平也會發生變化。胰島素水平下降，胰高血糖素等促進脂肪分解的激素分泌相對增加，進一步促進脂肪的分解和利用。同時，身體的能量消耗也會在一定程度上進行調整，以適應較低的能量攝入。
在辟谷期間，要保證充足的水分攝入，維持身體的正常代謝。避免過度勞累和劇烈運動，防止身體因能量不足而出現意外。如果在辟谷過程中出現頭暈、乏力等不適症狀，應及時停止辟谷，恢復正常飲食。
