珍珠奶茶的珍珠常見材料有木薯澱粉、紅薯澱粉、馬鈴薯澱粉、糯米粉、卡拉膠等。
1. 木薯澱粉：木薯澱粉是製作珍珠奶茶珍珠最常見的材料。它具有良好的彈性和韌性，能使珍珠在煮制和保存過程中保持較好的形狀。用木薯澱粉製作的珍珠口感Q彈有嚼勁，吸飽糖水後味道香甜，且不易糊化，能適應不同的加工和儲存條件，所以深受商家和消費者喜愛。
2. 紅薯澱粉：紅薯澱粉製作的珍珠帶有紅薯本身的香甜氣息。這種珍珠口感相對軟糯一些，相較於木薯澱粉珍珠，它的彈性稍弱，但卻有獨特的風味。在一些追求天然、健康食材的珍珠奶茶中，紅薯澱粉珍珠是不錯的選擇。
3. 馬鈴薯澱粉：馬鈴薯澱粉製成的珍珠透明度較高，質地比較細膩。它的粘性適中，煮出的珍珠口感爽滑，不過在彈性方面不如木薯澱粉珍珠。馬鈴薯澱粉珍珠在一些特色珍珠奶茶中偶爾會被使用，能給消費者帶來不一樣的口感體驗。
4. 糯米粉：糯米粉製作的珍珠口感軟糯香甜，入口即化的感覺讓人回味無窮。但由於糯米粉的粘性較大，製作過程需要掌握好比例和火候，否則容易導致珍珠粘連或不成形。糯米粉珍珠在一些傳統風味的珍珠奶茶中較為常見。
5. 卡拉膠：卡拉膠是一種從海藻中提取的食品添加劑，在珍珠製作中通常作為增稠劑和穩定劑使用。它可以使珍珠的質地更加均勻、有彈性，延長珍珠的保存時間。不過，單獨使用卡拉膠製作珍珠的情況較少，一般會與其他澱粉類材料配合使用。
珍珠奶茶中的珍珠雖然美味，但食用時要考慮個人的消化能力。腸胃功能較弱的人不宜過量食用，以免引起消化不良等不適症狀。
