核黃素缺乏的症狀有口角炎、唇炎、舌炎、眼部症狀、皮膚症狀等。
1.口角炎：口角濕白、糜爛、皸裂，張口時疼痛明顯，可伴有出血，常雙側對稱發生。因為核黃素缺乏影響了皮膚黏膜的正常代謝，導致口角部位的皮膚和黏膜抵抗力下降，容易受到外界刺激而引發炎症。
2.唇炎：唇部紅腫、乾燥、脫屑，嚴重時可有裂隙、出血，唇黏膜可有潰瘍。核黃素在維持唇部皮膚和黏膜的健康中起著重要作用，缺乏時唇部的正常生理功能受到影響，從而出現一系列炎症表現。
3.舌炎：舌面光滑、呈紫紅色，舌乳頭萎縮，可有裂隙、潰瘍，自覺疼痛。核黃素參與舌黏膜細胞的代謝和修復，缺乏時舌黏膜的結構和功能受損，導致舌炎的發生。
4.眼部症狀：主要表現為畏光、流淚、視物模糊、結膜充血等。核黃素對於眼部組織的正常功能維持至關重要，缺乏時可影響眼部的正常代謝和生理功能，進而引發眼部不適症狀。
5.皮膚症狀：可出現脂溢性皮炎，多見於鼻唇溝、眉間、耳後等皮脂腺分泌旺盛的部位，表現為皮膚油膩、脫屑、瘙癢等。核黃素缺乏影響了皮膚的正常代謝和屏障功能，使得皮膚容易出現炎症反應。
核黃素缺乏會對身體健康造成多種不良影響。日常飲食中應注意多攝入富含核黃素的食物，如動物肝臟、奶類、蛋類等。若出現上述症狀，應及時就醫，在專業指導下進行診斷和治療。
