胃出血的症狀有嘔血、黑便、貧血、發熱、腹痛等。
1. 嘔血：胃出血時，血液經口腔嘔出是較為常見的症狀。一般來說，出血量較少且在胃內停留時間較長時，嘔出的血液多呈咖啡渣樣，因為血液經過胃酸作用後形成了正鐵血紅素。而如果出血量大且在胃內停留時間短，則嘔出的血液多為鮮紅色或暗紅色，同時可能伴有血塊。
2. 黑便：這也是胃出血常見的表現。當血液進入腸道後，血紅蛋白中的鐵在腸道細菌的作用下與硫化物結合形成硫化鐵，從而使大便變黑，外觀類似柏油樣，有光澤。一般出血量在50 - 100毫升時即可出現黑便。
3. 貧血：隨著胃出血持續或出血量較大，會導致人體失血過多，進而引發貧血。患者可能會出現面色蒼白、頭暈、乏力、心慌、氣短等症狀。長期慢性胃出血還可能導致缺鐵性貧血，影響身體各器官的正常功能。
4. 發熱：部分胃出血患者會出現發熱症狀，一般體溫在38.5℃以下，可持續3 - 5天。發熱的原因可能與血液分解產物吸收、周圍循環衰竭等因素有關。
5. 腹痛：胃出血時，胃部黏膜受到刺激或損傷，可能會引起腹痛。疼痛的性質和程度因人而異，有的患者可能表現為隱痛、脹痛，有的則可能是劇烈的絞痛。
胃出血是一種較為嚴重的病症，一旦出現上述相關症狀，應及時就醫，進行相關檢查，明確病因，並積極配合治療，避免延誤病情，造成嚴重後果。
