嗜酸細胞性胃腸炎的臨床表現主要有胃腸道症狀、過敏症狀、外周血嗜酸粒細胞增多、腹部包塊、腹水等。
1. 胃腸道症狀：表現多樣，常見的有惡心、嘔吐，可能是間歇性發作，也可能持續存在，嚴重時會影響患者的進食和生活。腹痛也是常見症狀之一，疼痛性質不一，可為隱痛、脹痛或絞痛，部位多不固定。腹瀉較為常見，大便次數增多，可為稀便或水樣便，部分患者還可能出現黏液便。
2. 過敏症狀：不少患者會伴有過敏相關表現，如皮膚瘙癢、皮疹，皮疹形態多樣，可表現為紅斑、丘疹等。還可能出現過敏性鼻炎症狀，如鼻癢、打噴嚏、流涕等，部分患者會有哮喘發作，出現喘息、氣急、胸悶等症狀。
3. 外周血嗜酸粒細胞增多：通過血常規檢查可發現外周血中嗜酸粒細胞比例和絕對值升高，這是嗜酸細胞性胃腸炎的重要實驗室檢查特徵之一，對疾病的診斷有重要意義。
4. 腹部包塊：部分患者可在腹部觸及包塊，包塊大小、質地不一，位置也不固定，可能與胃腸道局部嗜酸粒細胞浸潤導致的組織增生、增厚有關。
5. 腹水：相對較為罕見，腹水的產生可能與胃腸道黏膜炎症、滲出以及局部淋巴回流障礙等多種因素有關。
嗜酸細胞性胃腸炎的症狀複雜多樣，個體差異較大。若出現上述相關症狀，應及時就醫，進行全面檢查，明確診斷後，在醫生的指導下進行規範治療，定期復查，以促進病情的恢復。
