米糠油的副作用主要有導致肥胖、引發腸胃不適、影響血脂、可能過敏、增加氧化應激等。
1. 導致肥胖：米糠油雖然含有一定營養成分，也是油脂，熱量較高。如果長期大量食用，且身體消耗的能量小於攝入的能量，多餘的熱量就會在體內轉化為脂肪堆積起來，從而導致體重增加，增加肥胖風險，尤其對於本身運動量較少、代謝較慢的人群更為明顯。
2. 引發腸胃不適：部分人食用米糠油後可能會出現腸胃不適的症狀。因為米糠油中的某些成分可能會刺激胃腸道黏膜，引起消化不良、胃脹、胃痛、腹瀉等症狀，特別是對於腸胃功能本身就比較脆弱的人群，這種不適反應可能會更加明顯。
3. 影響血脂：米糠油中含有一定量的脂肪，過量食用可能會導致血液中膽固醇、甘油三酯等脂質成分升高，進而影響血脂水平。長期血脂異常可能會增加動脈粥樣硬化、冠心病等心血管疾病的發病風險。
4. 可能過敏：雖然過敏情況相對較少見，但仍有部分人可能對米糠油中的某些成分過敏。過敏反應可能表現為皮膚瘙癢、紅腫、皮疹等，嚴重的還可能出現呼吸道症狀，如喘息、呼吸困難等。
5. 增加氧化應激：米糠油在儲存和加工過程中，可能會產生一些氧化產物。這些氧化產物進入人體後，可能會增加體內的氧化應激反應，對細胞和組織造成一定的損傷，加速衰老過程，還可能與一些慢性疾病的發生發展有關。
在食用米糠油時，應根據自身身體狀況合理控制攝入量，保持均衡的飲食結構，搭配其他健康的油脂和食物，這樣有助於減少潛在的健康風險。
