營養素分為蛋白質、碳水化合物、脂肪、維生素、礦物質等。
1. 蛋白質缺乏：長期飲食中蛋白質攝入不足，如過度節食、貧困地區食物匱乏等。可多食用富含蛋白質的食物，如肉類、魚類、蛋類、豆類等。
2. 碳水化合物缺乏：不合理的減肥方式，刻意減少主食攝入；某些疾病導致消化吸收障礙等。應適當增加穀類、薯類等富含碳水化合物食物的攝入。
3. 脂肪缺乏：長期低脂飲食，腸道疾病影響脂肪吸收等。可適量攝入植物油、堅果等富含脂肪的食物。
4. 維生素缺乏：飲食結構單一，新鮮蔬菜、水果攝入少；特殊生理狀態如孕期、哺乳期需求增加等。多吃新鮮果蔬，必要時補充維生素制劑。
5. 礦物質缺乏：挑食、偏食；某些地區土壤中礦物質含量低等。多吃富含礦物質的食物，如奶類、豆製品等。
保證飲食多樣化，不挑食、不偏食，合理搭配食物，必要時在醫生指導下進行營養素補充。
