通常情況下，糖尿病人可以吃葡聚糖，但要適量。
葡聚糖是一種多糖，它在進入人體後，不會像普通糖類如葡萄糖、蔗糖等那樣迅速被人體消化吸收並引起血糖的快速上升。因為人體的消化系統中缺乏能夠快速分解葡聚糖的酶，所以它在胃腸道內的消化吸收過程相對緩慢，對血糖的影響較為平緩。
對於糖尿病人來說，葡聚糖還有一些有益之處。一方面，它可以作為一種膳食纖維，有助於促進腸道蠕動，預防和緩解便秘問題。許多糖尿病人由於飲食結構的改變和運動量的減少，容易出現便秘的情況，而葡聚糖能在一定程度上改善這種狀況。另一方面，葡聚糖還能增強人體的免疫力。糖尿病人由於血糖長期處於較高水平，身體的免疫力往往會受到一定影響，適量攝入葡聚糖有助於提高身體的抵抗力，減少感染等併發症的發生風險。
雖然葡聚糖對血糖的影響相對較小，但畢竟它也是一種糖類物質，如果糖尿病人過量食用，還是可能會導致血糖升高。而且，不同來源的葡聚糖在成分和性質上可能會有所差異，其對血糖的具體影響也可能會有所不同。
在食用葡聚糖時，糖尿病人應密切關注自己的血糖變化，根據自身情況合理控制攝入量，並在醫生或營養師的指導下進行。
