一般來說，高血糖患者可以適量吃蝦。
蝦是一種營養豐富的食物，富含優質蛋白質。蛋白質是人體細胞、組織的重要構成成分，對於維持身體正常的生理功能、修復受損組織等都有至關重要的作用。高血糖患者由於血糖代謝異常，身體的抵抗力可能會相對較弱，適當攝入優質蛋白質有助於增強免疫力，提高身體的抗病能力。而且，蝦的脂肪含量較低，尤其是飽和脂肪酸的含量不高，這對於需要控制血脂的高血糖患者來說是比較有利的。因為高血糖患者往往容易合併血脂異常，食用低脂肪的食物可以減少血脂升高的風險，進而降低心腦血管疾病等併發症的發生幾率。
蝦中還含有多種礦物質和維生素，如鈣、鎂、鋅、維生素B族等。這些營養成分對於維持神經、肌肉的正常功能，調節體內的代謝過程都有積極的意義。例如，鈣是骨骼和牙齒的重要組成部分，適量補充鈣可以預防高血糖患者因代謝紊亂而可能出現的骨質酥鬆等問題。
不過，在食用蝦時，要選擇合適的烹飪方式，盡量避免油炸、油煎等高油脂的做法，可採用清蒸、水煮等清淡的方式。同時，也要注意適量食用，過量食用可能會增加胃腸道負擔，影響血糖的穩定。
