一般情況下，紅酒開瓶2個月後不建議再喝。
紅酒在開瓶後，會與空氣中的氧氣充分接觸，從而發生氧化反應。紅酒中的單寧、多酚類物質以及酒精等成分，在氧氣的作用下，其化學結構會逐漸發生改變。隨著時間的推移，紅酒的風味和口感會受到很大的影響。原本醇厚的果香、花香以及複雜的風味會逐漸消散，取而代之的是一種類似醋的酸味，因為酒精在氧化過程中會轉化為醋酸。而且，開瓶時間過長，紅酒還可能受到微生物的污染。空氣中的細菌、霉菌等微生物可能會進入酒液中，在適宜的環境下大量繁殖，導致紅酒變質，飲用後可能會引起腸胃不適，出現腹痛、腹瀉等症狀。
從健康角度來看，適量飲用新鮮的紅酒對人體有一定益處。紅酒中含有豐富的抗氧化物質，如白藜蘆醇、原花青素等。這些抗氧化物質能夠幫助清除體內的自由基，減少自由基對細胞的損傷，從而起到延緩衰老、預防心血管疾病等作用。但開瓶2個月後的紅酒，其有益成分已大量流失，且可能產生有害物質，就無法發揮這些積極功效了。
在飲用紅酒時，應盡量選擇新鮮開瓶的。如果一次喝不完，可將剩餘的紅酒密封好，放入冰箱冷藏，以減緩氧化速度，但也不宜存放過長時間。
