通常情況下，蘑菇長了一層白色的絨毛不能吃。
蘑菇表面長出白色絨毛，很可能是受到了霉菌的污染。霉菌是一種真菌，在適宜的溫度、濕度等環境條件下，容易在蘑菇表面滋生繁殖。當蘑菇被霉菌污染後，其內部的營養成分可能會發生改變，霉菌在生長過程中還會產生一些對人體有害的毒素。這些毒素進入人體後，可能會引發一系列的健康問題，比如引起胃腸道不適，出現惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等症狀，嚴重的情況下，還可能對肝臟、腎臟等重要器官造成損害，影響人體的正常生理功能。
新鮮、正常的蘑菇富含多種營養物質，如蛋白質、維生素、礦物質等，對人體有諸多益處。例如，其中的維生素D有助於促進鈣的吸收，增強骨骼健康；多種礦物質能維持人體的電解質平衡。但一旦蘑菇長了白色絨毛，其原本的營養成分可能遭到破壞，而有害毒素的存在使得食用它的風險遠遠超過了可能帶來的益處。
在日常生活中，購買蘑菇時應選擇外觀新鮮、無斑點、無異味的。存放蘑菇時，要保持乾燥、通風的環境，避免其受潮發霉。如果發現蘑菇已經出現了白色絨毛等異常情況，為了身體健康，最好不要食用。
