一般情況下，糖尿病人可以吃蔗糖素。
蔗糖素是一種人工合成甜味劑，其甜度極高，是蔗糖的400-800倍。化學名稱為4，1'，6'-三氯-4，1'，6'-三脫氧半乳型蔗糖。與普通蔗糖不同，蔗糖素幾乎不提供熱量，在人體內不會被代謝分解為葡萄糖等糖類物質，也就不會引起血糖的升高。對於糖尿病患者而言，需要嚴格控制飲食中糖分的攝入，以維持血糖的穩定。蔗糖素可以作為蔗糖的替代品，滿足患者對甜味的需求，同時又不會對血糖造成不良影響。比如在製作一些無糖食品時，就常常會添加蔗糖素來增添甜味，讓糖尿病患者也能品嘗到有甜味的食物，提高生活質量。
蔗糖素的安全性較高，經過了大量的毒理學試驗和安全性評估。在正常使用範圍內，不會對人體健康產生危害。具有較好的穩定性，在不同的環境條件下都能保持其甜味特性，因此在食品工業中得到了廣泛的應用。
在食用含有蔗糖素的食品時，要注意查看食品標籤，確認蔗糖素的含量在安全範圍內。同時，雖然蔗糖素不會升高血糖，但也不能過量食用，應保持合理的飲食結構和健康的生活方式。
