通常情況下，糖尿病人可以適量吃黃鱔。
黃鱔肉質細嫩，營養豐富，富含優質蛋白質。對於糖尿病人而言，補充足夠的蛋白質有助於維持身體正常的代謝功能，增強免疫力，預防因糖尿病導致的身體抵抗力下降而引發的各種感染等併發症。而且，黃鱔的脂肪含量較低，這對於需要控制脂肪攝入以維持血糖穩定的糖尿病人來說是比較適宜的。黃鱔中還含有一些對人體有益的成分，如黃鱔魚素等，具有調節血糖的作用，在一定程度上有助於糖尿病人控制血糖水平。
從烹飪方式來看，清蒸黃鱔是比較適合糖尿病人的吃法。清蒸的方式能最大程度地保留黃鱔的營養成分，同時減少油脂的攝入。在食用時，搭配一些蔬菜，既能保證營養均衡，又能增加膳食纖維的攝入，有助於腸道蠕動，穩定血糖。
不過，糖尿病人在食用黃鱔時也不能過量。過量食用可能會導致總熱量攝入超標，進而影響血糖的控制。同時，要注意選擇新鮮的黃鱔，避免食用受到污染的食材，以防引起胃腸道不適等問題，影響身體健康。
