南瓜的含糖量不算高，一般糖尿病患者可以適量食用。
南瓜中雖然含有一定的糖分，但主要是果糖、葡萄糖和蔗糖等，且升糖指數相對較低。升糖指數是衡量食物引起血糖上升速度的指標，低升糖指數的食物在進入人體後，消化吸收速度較為緩慢，不會導致血糖迅速升高。對於糖尿病患者而言，適量食用南瓜，既能補充身體所需的營養成分，又不會引起血糖的大幅波動。
南瓜富含多種對人體有益的營養物質。它含有豐富的膳食纖維，膳食纖維可以增加飽腹感，減少其他高熱量食物的攝入，同時還能促進腸道蠕動，預防便秘。南瓜中還含有胡蘿蔔素、維生素C、鉀、鎂等多種維生素和礦物質。胡蘿蔔素在人體內可以轉化為維生素A，有助於保護視力；維生素C具有抗氧化作用，能增強免疫力；鉀和鎂等礦物質對於維持心臟和肌肉的正常功能也非常重要。
不過，糖尿病患者在食用南瓜時也需要有所注意。要控制食用量，不能因為南瓜升糖指數低就過量食用，過量食用仍可能導致血糖升高。同時，烹飪方式也很重要，盡量選擇清蒸、水煮等清淡的方式，避免油炸、油煎等高油脂的烹飪方法，以免增加食物的熱量。
