吃多糖一般不會直接引起糖尿病。
糖尿病是一種由於胰島素分泌缺陷或其生物作用受損，導致血糖長期處於高水平的代謝性疾病。其發病原因較為複雜，通常與遺傳因素、自身免疫系統缺陷、環境因素等多種因素相互作用有關，並非單純由吃糖過多導致。
從生理機制來講，人體攝入多糖後，會在消化系統中被分解為葡萄糖等單糖，然後進入血液，使血糖升高。正常情況下，人體的胰島β細胞會感知到血糖的升高，進而分泌胰島素。胰島素就像一把鑰匙，可以打開細胞的大門，讓葡萄糖進入細胞內，為細胞提供能量，同時使血糖水平維持在正常範圍內。
在日常生活中，適量攝入多糖能為人體提供能量，維持身體正常的生理功能。比如，碳水化合物是人體最主要的供能物質，我們日常所吃的米飯、麵條等主食都富含多糖。這些食物能保證我們有足夠的精力去進行工作、學習和其他活動。
如果長期大量攝入多糖，且身體又缺乏足夠的運動來消耗這些能量，多餘的糖就會在體內轉化為脂肪堆積起來，可能會導致肥胖。而肥胖是糖尿病的重要危險因素之一，會增加患糖尿病的風險。
應保持健康的飲食習慣，合理攝入多糖類食物，避免過度進食高糖、高脂肪、高熱量的食物。同時，要結合適當的運動，保持健康的體重，這樣有助於預防糖尿病等慢性疾病的發生。
