紫甘藍一般可以生吃，而且生吃能夠更好地保留其營養成分。紫甘藍富含葉酸、維生素、膳食纖維、花青素以及多種礦物質，這些成分在高溫烹飪過程中可能會部分流失。因此，生吃紫甘藍不僅可以補充這些營養物質，還能延緩衰老、保護視力和調理肝臟等。
生吃紫甘藍時，需要注意清洗乾淨，以避免農藥殘留對身體造成影響。可以將紫甘藍一片片剝離下來，用清水沖洗後浸泡15-20分鐘，再用清水沖洗乾淨。此外，體質虛弱及患有胃腸道疾病的人群不建議一次性食用過多紫甘藍，以免引起腹瀉、腹脹等不適症狀。
紫甘藍的食用方法多樣，除了生吃外，還可以煮、炒、醃漬或做泡菜等。但需要注意的是，甲狀腺結節患者可以吃紫甘藍，因為紫甘藍不是絕對的食物禁忌。
