隔年的綠豆通常不建議食用。
長時間放置的綠豆容易滋生細菌、霉菌等微生物，導致變質。這些微生物在生長過程中會產生毒素，如黃曲霉素等，對人體健康造成潛在威脅。此外，長時間儲存的綠豆可能會失去原有的營養成分，口感也會變差。因此，為了保證食品安全和營養攝入，建議不要食用隔年的綠豆。
然而，如果冷藏保存得非常好，且沒有出現變質的特徵，如異味、變色、粘稠等，那麼隔年的綠豆仍然可以食用。在這種情況下，可以先觀察綠豆的外觀和氣味，確保沒有異常現象。然後可以嘗試少量品嘗，如果沒有不適感，可以繼續食用。但需要注意的是，即使冷藏保存得很好，也不能保證綠豆中的營養成分完全保留，因此口感可能會有所降低。
總之，為了保證食品安全和營養攝入，建議不要食用隔年的綠豆。
