醬油打開了放了一年，通常不建議繼續食用。
醬油在開封後，隨著時間的推移，其品質和安全性會逐漸下降。首先，醬油中的鹽分雖然具有一定的防腐作用，但並不能完全阻止微生物的生長。長時間存放，尤其是在未冷藏或保存不當的情況下，醬油中可能滋生細菌、霉菌等微生物，導致醬油變質。此外，醬油中的氨基酸、糖分等成分也會與空氣中的氧氣發生反應，產生色素沈澱和風味變化，影響醬油的口感和營養價值。
對於特定人群，如免疫力較弱的老人、兒童或病人，食用變質的醬油風險更高。因為這些人群的身體抵抗力相對較弱，更容易受到細菌、霉菌等微生物的侵害，導致食物中毒或其他健康問題。
因此，為了保障食品安全和身體健康，建議在醬油開封後盡快食用完畢。如果無法在短時間內用完，應將其密封並存放在陰涼、乾燥、避光的地方，以延長醬油的保質期。同時，定期檢查醬油的狀態，如發現有異味、變色、沈澱等異常情況，應立即停止食用。
總之，醬油打開了放了一年，通常不建議繼續食用。為了保障食品安全和身體健康，我們應關注食品的保質期和儲存條件，及時處理過期或變質的食品。
