雞蛋放了20天如果妥善保存，未變質，通常還能吃。如果保存不當，導致變質，一般不能吃。
雞蛋的新鮮度和食用安全性主要取決於其儲存條件及是否變質，如果雞蛋在放置期間得到了妥善保存，如存放在陰涼乾燥通風的地方，或是在冰箱內冷藏，並且沒有出現異味、變色、蛋黃蛋白混合、蛋殼長斑、搖動有聲音等變質跡象，放了20天理論上仍然可以食用。但是，如果儲存環境不佳，如潮濕悶熱或有陽光直射的環境下，雞蛋則更容易變質，通常不宜食用。
需注意，對雞蛋過敏者、高熱者、高膽固醇血症者、腎臟疾病患者和肝炎患者過量食用雞蛋後可能會出現過敏反應、消化系統負擔加重、病情加重等情況，建議這些人謹慎食用或適量食用雞蛋。
在日常飲食中應選擇新鮮的雞蛋並妥善保存，適量食用以補充身體所需的營養。建議成年人每天食用1~2個雞蛋，根據個人健康狀況和需求調整攝入量。保持多樣化的飲食結構，合理搭配食材，以充分發揮雞蛋的營養價值。
