通常來說，放置了一年的八寶粥米不建議吃，其安全性和口感都會大打折扣。
放置了一年的八寶粥米容易滋生細菌，如沙門氏菌、大腸桿菌等，這些細菌在適宜的溫度和濕度下會迅速繁殖，導致食物變質。此外，八寶粥中的穀物和其他成分也會因為氧化反應而逐漸失去營養價值，口感也會變差。食用這樣的八寶粥可能會引起食物中毒，出現惡心、嘔吐、腹瀉等症狀，嚴重時甚至可能危及生命。
然而，如果八寶粥在冷藏條件下保存得非常好，沒有出現任何變質的跡象，如異味、變色或粘稠等，那麼理論上是可以食用的。但是，這並不意味著它是安全的。因為即使外觀看起來正常，也可能存在微生物污染的風險。因此，如果在食用過程中有任何異常感受，如口感不佳或有異味，應立即停止食用。
如果想要享受美味又營養的八寶粥，最好是現做現吃，或者在短時間內食用完畢。同時，也要注意保持良好的飲食習慣，避免食用過期或變質的食物。
