通常來說，如果牛油果一半黑一半綠，且沒有出現變質的特徵，如異味、變色、粘稠等，一般是可以食用的。因為牛油果在成熟過程中，其顏色會從綠色逐漸變為黑色，這是正常的現象。但是，如果牛油果在放置過程中保存不當，導致其出現變質情況，則不建議繼續食用，以免造成不良影響。
牛油果是一種營養價值豐富的水果，含有蛋白質、碳水化合物、膳食纖維、維生素E、鉀元素、維生素A等多種營養成分，還具有降低膽固醇、預防心血管疾病等功效。然而，如果牛油果在放置過程中沒有做好保存措施，可能會由於微生物的污染和氧化反應而發生變質，此時牛油果可能會出現酸味、顏色變深、產生沈澱物，以及質地變得黏稠如酸奶狀的情況，此時則不建議繼續食用，否則可能會導致食物中毒，出現惡心、嘔吐、腹瀉、腹痛等症狀。
日常食用牛油果等食品，最好在購買後及時食用，以保證其營養價值和安全性。如需保存牛油果等食品，應做好密封措施妥善儲存，並盡快食用。此外，胃腸道功能弱或體質虛弱的人，需要注意避免空腹食用、過量食用或長期食用牛油果，以免加重不適。
