銀耳粥放冰箱里第二天還能不能吃取決於具體情況，如果放冰箱里保存得當，且沒有出現變質，通常第二天還能適量吃。如果放置過程中保存不當，導致變質，一般第二天不能吃。
銀耳粥的營養價值較高，含有蛋白質、碳水化合物、膳食纖維、維生素、礦物質等多種營養成分，具有清熱解毒、止渴健胃、利水消腫等功效，是常見的解暑解渴食物。若是銀耳粥在烹煮後及時放置在乾淨且密封的容器中，並放入冰箱中保存，且保存良好，沒有出現變質，如異味、變色、粘稠等，一般第二天還能繼續食用。因為銀耳粥冷卻後，其營養成分並沒有發生變化，仍然可以為身體提供所需的營養和水分，而且涼的銀耳粥口感清爽。
但若是銀耳粥放冰箱里沒有做好保存措施，可能會因微生物的污染和氧化反應而發生變質，此時銀耳粥可能會出現酸味、顏色變深、產生沈澱物，以及質地變得黏稠如酸奶狀的情況，第二天一般不能繼續食用，否則可能會導致食物中毒，出現惡心、嘔吐、腹瀉、腹痛等症狀。
注意日常食用銀耳粥等食品，在烹煮後及時食用，以保證其營養價值和安全性。如需保存銀耳粥等食品，應做好密封措施妥善儲存，並盡快食用。胃腸道功能弱或體質虛弱的人，需要注意避免空腹食用、過量食用或長期食用銀耳粥，以免加重不適。
