三四年的綠豆已經不能食用了。
長時間放置的綠豆會滋生細菌、發生變質，這是因為在儲存過程中，綠豆中的水分和營養成分為微生物提供了生長的環境，尤其是在不適當的儲存條件下，如溫度過高或濕度過大，更容易導致細菌和霉菌的繁殖。這些微生物不僅會消耗綠豆中的營養成分，還可能產生對人體有害的物質，如黃曲霉素等毒素。食用這樣的綠豆可能會導致食物中毒，出現惡心、嘔吐、腹瀉等症狀，嚴重時甚至可能危及生命。此外，長時間存放的綠豆口感也會變差，失去原有的風味和營養價值。
然而，如果綠豆在冷藏條件下保存得非常好，沒有出現任何變質的特徵，如異味、變色或粘稠等，理論上是可以食用的。但即便如此，也建議在食用前仔細檢查綠豆的狀態，確保其安全性。如果在食用過程中有任何異常感受，如口感不佳或有異味，應立即停止食用。
為了保障健康，我們應該養成良好的飲食習慣，避免食用長時間放置的食物。對於綠豆這類食品，建議在購買後盡快食用，或者採取適當的保存方法，如密封後放入冰箱冷藏，以延長其保質期。同時，定期檢查儲存的食品，一旦發現有變質跡象，應立即丟棄，切勿因小失大。
