椰汁分層後，通常不建議飲用。
長時間放置的椰汁可能會滋生細菌、發生變質，這是因為椰汁中的水分和營養成分為微生物提供了良好的生長環境。隨著時間的推移，這些微生物會繁殖並可能導致椰汁變質，產生不良氣味、變色或出現沈澱物。食用這樣的椰汁可能會導致食物中毒，引起惡心、嘔吐、腹瀉等健康問題，同時也會影響口感。
然而，如果椰汁在冷藏條件下保存得非常好，沒有出現變質的特徵，如異味、變色或沈澱物，那麼它仍然是可以安全飲用的。在這種情況下，椰汁的營養成分和口感可能不會受到太大影響。但是，如果在飲用過程中有任何異常感受，比如味道不對或者有其他不適感，應立即停止飲用。此外，對於胃腸道功能較弱或體質敏感的人群，即使椰汁看起來沒有變質，也應謹慎食用，以免引起不適。
為了保持椰汁的最佳品質和安全性，建議在購買後盡快食用，並在儲存時確保容器密封良好，放置在冰箱中以減緩微生物的生長速度。
