通常情況下，柚子發酵後是不建議食用的。
柚子發酵後，其質地和風味都會發生改變，這種變化可能包括酸味的增強、氣味的變異以及可能產生的有害細菌。雖然某些發酵食品對人體有益，但柚子的發酵過程如果沒有得到適當的控制，可能會導致食物中毒的風險。
發酵過程中，如果環境條件不當，如溫度和濕度的控制不佳，可能會導致有害細菌和霉菌的生長。這些微生物產生的毒素對人體是有害的，食用後可能會引起惡心、嘔吐、腹瀉等症狀。因此，除非是有經驗的食品加工者在使用嚴格的生產工藝下進行的發酵，否則家庭環境中發酵的柚子通常不宜食用。
對於喜愛柚子的人來說，新鮮柚子是一個更好的選擇。新鮮柚子含有豐富的維生素C、膳食纖維和抗氧化物質，對健康有益。食用新鮮柚子時，應注意適量食用，柚子雖然營養豐富，但也不宜過量食用，尤其是對某些藥物有相互作用的情況下。有些人可能對柚子中的某些成分敏感，食用前應考慮自己的身體狀況。
