一般來說，苦筍通常不建議生吃。
儘管苦筍含有豐富的營養成分，如膳食纖維、維生素C和多種礦物質，這些成分對人體健康大有裨益，但苦筍中含有的草酸較多，生食可能會影響人體對鈣質的吸收，甚至可能導致結石的形成。此外，苦筍的苦味較重，直接生食可能不易被大多數人接受。
對於喜歡嘗試新鮮食材的人來說，若想體驗苦筍的獨特風味，建議先將其焯水或煮熟後再食用。這樣可以有效減少草酸的含量，降低其對身體的潛在不利影響。同時，烹飪過程中加入一些調味料，如蒜蓉、醬油等，可以中和苦味，使口感更加和諧。
在食用苦筍時，還應注意適量原則。過量食用可能會導致消化不良或其他不適症狀。特別是對於胃腸功能較弱的人群，更應謹慎食用。如果確實喜歡苦筍的味道，可以嘗試將其與其他食材搭配，如與肉類一起燉煮，既能增加菜餚的營養價值，又能減輕苦味。
總之，雖然苦筍具有一定的營養價值，但由於其特殊的性質和味道，一般不建議生吃。通過適當的烹飪方法，不僅可以改善口感，還能更好地發揮其營養功效，為餐桌增添一份健康的選擇。
