油燜筍起白霜了一般是能吃的。
油燜筍在保存過程中，有時表面會出現一層白霜。通常是筍中的水分蒸發後，留下的鹽分或其他礦物質結晶所致，也有可能是筍內部的糖分和蛋白質在特定條件下析出形成的。這些白霜是自然現象，一般不會對人體健康造成危害，也不會影響油燜筍的口感和營養價值。
如果油燜筍在保存過程中出現了發霉、異味、變質等情況，就不能再食用了。因為這些情況可能意味著油燜筍已經滋生了有害細菌或霉菌，食用後可能會對人體健康造成不良影響。
在食用油燜筍時，建議仔細檢查其表面和內部是否有異常變化。如果油燜筍看起來仍然新鮮、口感正常，即使表面有白霜，也是可以放心食用的。當然，為了保持食物的新鮮和營養，應該在烹飪後盡快食用，避免長時間保存。
