通常，竹蓀過期一年多不建議食用。
竹蓀是一種珍貴的食用菌，含有豐富的蛋白質、氨基酸和多種微量元素，對人體健康有諸多益處。然而，食品的保質期是確保食品安全的重要指標，超過保質期的食品可能會發生變質，食用後可能對健康造成不利影響。其中的營養成分會大量流失，同時可能會滋生大量細菌或微生物。食用過期竹蓀可能會刺激胃腸黏膜，導致腹瀉、腹痛等急性胃腸炎症狀，甚至可能誘發食物中毒，影響身體健康。
對於特定人群，如老年人、兒童或免疫系統較弱的人群，食用過期食品的風險更高。因此，即使竹蓀在儲存條件良好的情況下可能尚未明顯變質，但一旦超過保質期，為了安全起見，最好不要食用。在購買和食用竹蓀時，應注意查看生產日期和保質期，並確保在保質期內食用完畢。
因此，儘管竹蓀在乾燥和密封條件下可能看起來仍然完好，但出於對食品安全的考慮，過期一年多的竹蓀是不建議食用的。為了保證健康，應選擇新鮮或保質期內的竹蓀，並妥善儲存和處理。
