通常，雞胗發苦不建議吃。
雞胗發苦可能是由於處理不當、保存時間過長或烹飪方法不正確等原因導致的。在處理雞胗時，如果沒有徹底去除其內部的雜質和膽汁，就可能導致苦味。膽汁酸對人體有一定的刺激性，大量食用可能會引起腸胃不適，出現惡心、嘔吐、腹痛等症狀。此外，如果雞胗保存時間過長或保存條件不當，也可能導致食物變質，從而產生苦味。這種苦味可能意味著食物中存在有毒物質或細菌，這些物質可能對人體造成損害。此外，發苦的雞胗口感也不好，會大大降低食用體驗。
為了避免雞胗發苦，需要注意，確保購買新鮮的雞胗，並在烹飪前徹底清洗和處理。選擇合適的烹飪方法，如燉煮或炒制，以確保雞胗的口感和營養價值。在烹飪過程中，注意火候和時間，避免過度烹飪導致食物變質。
總之，如果雞胗出現發苦的情況，最好不要食用，以確保食品安全和健康。如果不確定雞胗是否安全，建議咨詢專業人士或丟棄不食。
