油豆腐冷藏長白霉了通常不建議食用。
雖然油豆腐本身是一種營養豐富的食物，含有蛋白質、維生素和礦物質等營養成分，對人體有一定的益處，但是一旦油豆腐表面長出白霉，就意味著它可能已經受到了細菌或霉菌的污染。這些微生物在食物中繁殖會產生毒素，如黃曲霉素等，這些毒素對人體健康有嚴重的危害，可能導致食物中毒、過敏反應甚至更嚴重的健康問題。
對於特定人群，如免疫力較弱的人群（包括老人、兒童、孕婦以及患有慢性疾病的人），食用被霉菌污染的食物風險更大。因為這些人群的身體抵抗力相對較弱，更容易受到食物中毒素的影響，導致健康問題。因此，對於這部分人群來說，即使油豆腐只是輕微發霉，也不建議食用。
如果發現油豆腐或其他食物出現霉變，正確的做法是立即丟棄，避免食用。同時，為了預防食物霉變，應該將食物存放在乾燥、通風、避光的環境中，並注意定期檢查食物的新鮮度。此外，購買食物時也應注意選擇新鮮、無損傷的產品，以減少食物變質的風險。
