通常來說，果醬有一小塊發霉了不能吃。
果醬中發現一小塊發霉的部分，這通常意味著霉菌已經在食物中生長。霉菌的菌絲可以在食物中擴散，即使我們看到的部分很小，也可能有更多的霉菌菌絲存在於我們看不到的地方。它們會通過分泌各種酶來分解果醬中的糖類、果膠等成分，以此獲取營養進行繁殖。肉眼看到的發霉部分只是霉菌的菌落，在其周圍和果醬深處，可能已經有大量的霉菌菌絲生長，並且產生了霉菌毒素。食用含有霉菌毒素的果醬後，可能會出現惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等急性中毒症狀。
所以，為了健康著想，一旦發現果醬有一小塊發霉，就應該把整瓶果醬都丟棄。因此，即使果醬的大部分看起來還好，也不建議繼續食用。
