杉樹尖通常可以吃。
杉樹尖，即杉樹在春夏季節長出的嫩葉，雖然看起來尖尖的，容易扎傷手指，但其實是一種非常不錯的食材。不過，生吃杉樹尖會刮傷喉嚨，因此需要經過一定的處理才能食用。一種常見的做法是用開水將杉樹尖泡軟，然後蘸辣椒吃，這樣可以品嘗到其鮮香麻辣的口感。此外，如果杉樹尖吃起來有些酸澀，可能是因為裡面的草酸沒有清除乾淨，此時可以將杉樹尖放到水里多泡一會兒，或者直接放到鍋里煮一會兒，然後再撈出來食用，酸澀的味道就會消失。
除了作為食材，杉樹尖還是一種藥材，具有祛風化痰、活血止痛、清熱解毒的功效。有時候杉樹尖被用來治療支氣管炎、高血壓等疾病。例如，可以用杉樹尖加上苦竹葉、麥冬根及河邊生長的節骨草來煨水服下，以緩解支氣管炎的症狀。同時，用杉樹尖泡水喝也能夠輔助治療高血壓，對於維持血壓的穩定有一定的好處。
然而，雖然杉樹尖具有多種功效，但並不是所有人都適合食用。同時，在採摘杉樹尖時，也要注意安全，避免被其扎傷。
