通常情況下，腐竹過期不可以吃。
腐竹作為一種豆製品，富含蛋白質、膳食纖維以及多種維生素和礦物質，適量食用對人體健康有一定的益處。然而，一旦腐竹過期，其營養價值可能會大打折扣，且存在安全隱患。過期腐竹可能因受潮而發生霉變，霉變過程中可能產生黃曲霉毒素等有毒物質，這些物質對人體有害，長期攝入可能增加患癌症的風險。即使腐竹沒有明顯的霉變跡象，過期後也可能出現口感變差、營養價值降低等問題。此外，過期食品中的微生物含量容易超標，食用後可能會引起食物中毒，出現腹痛、腹瀉、惡心等症狀。
在日常生活中，為了保障食品安全，建議購買腐竹時注意查看生產日期和保質期，盡量選擇新鮮的產品。同時，儲存腐竹時要保持乾燥通風，避免受潮霉變。通過合理的購買和儲存方式，可以確保腐竹的品質和安全，從而享受其帶來的美味與營養。
對於特定人群，如孕婦、兒童、老年人以及免疫力較弱的人群，食用過期腐竹的風險更高。這些人群的身體抵抗力相對較弱，更容易受到有害物質的影響。因此，建議這些人群避免食用過期食品，包括腐竹。如果不慎食用了過期腐竹並出現不適症狀，應立即停止食用，並及時就醫。
