竹筍上面的嫩葉通常能吃，但需注意適量。
竹筍嫩葉富含多種營養成分，如維生素C、膳食纖維以及一些礦物質，這些成分對人體健康有益。例如，維生素C有助於增強免疫力，促進鐵的吸收；膳食纖維則能促進腸道蠕動，幫助消化和預防便秘。然而，由於竹筍嫩葉可能含有較多的草酸，過量食用可能會影響鈣質吸收，因此建議適量食用。
對於特定人群，如孕婦或哺乳期婦女，適量食用竹筍嫩葉可以補充營養，但同樣需要注意不要過量。此外，對於有胃腸道疾病的人群，由於竹筍嫩葉中的纖維較多，可能會加重胃腸負擔，因此這類人群在食用時應更加謹慎。
在日常飲食中，可以將竹筍嫩葉清洗乾淨後，用開水焯一下去除部分草酸，然後涼拌或炒食。這樣既能保留其營養價值，又能減少對胃腸道的刺激。同時，建議與其他蔬菜搭配食用，以保證營養均衡。
竹筍嫩葉是一種營養豐富的食材，適量食用對身體有益。但在食用時應注意適量，並根據自身健康狀況調整食用量。
