一般情況，捲心菜發黃後仍然可以食用。
捲心菜是一種營養豐富的蔬菜，含有維生素C、維生素K、膳食纖維以及多種礦物質。即使捲心菜開始變黃，仍然保留了大部分營養成分，尤其是膳食纖維和礦物質。然而，需要注意的是，如果捲心菜變黃是由於腐爛或霉變引起的，那麼就應該避免食用。
對於大多數人來說，適量食用發黃的捲心菜是安全的，並且可以帶來一些健康益處。例如，捲心菜中的膳食纖維有助於促進腸道健康，預防便秘；維生素C則有助於增強免疫系統，提高身體抵抗力。此外，捲心菜還含有一種名為異硫氰酸酯的化合物，這種物質被認為具有抗癌作用。
儘管如此，對於某些特定人群，如患有甲狀腺問題的人，過量食用捲心菜可能會影響碘的吸收，從而加重病情。因此，這類人群在食用捲心菜時應適量，並注意不要與富含碘的食物同時食用。
總的來說，只要捲心菜沒有腐爛或霉變，發黃的捲心菜是可以食用的。在食用時，建議將其徹底清洗乾淨，並根據個人口味進行烹飪。同時，為了保持均衡飲食，應該與其他蔬菜搭配食用，以確保攝入足夠的營養。
