通常情況下，椰子油過期一年是不可以吃的。
椰子油作為一種食用油，在保質期內食用可以確保其品質和安全性。一旦超過保質期，椰子油中的營養成分可能會逐漸流失，脂肪也可能發生氧化，產生有害物質，如過氧化物和自由基。這些物質不僅降低了椰子油的營養價值，還可能對人體健康造成危害。
過期椰子油容易受到細菌、霉菌等致病菌的污染，產生毒素，導致椰子油變質。食用變質的椰子油可能會引起腹痛、腹瀉、惡心、嘔吐等胃腸道不適症狀，甚至可能誘發食物中毒。
為了保障健康和安全，建議避免食用過期一年的椰子油。在購買和使用椰子油時，應注意檢查生產日期和保質期，並妥善保存，避免高溫和直射陽光，以延長其使用壽命。如果家中有過期的椰子油，可以考慮將其用於非食用目的，如作為天然的潤膚油或頭髮護理產品，但在使用前最好先在小面積的皮膚上進行測試，以確保不會引起過敏反應。
