五指毛桃發霉了用開水燙後一般不能吃。
五指毛桃是一種常見的中草藥，具有多種藥用價值，但如果保存不當，五指毛桃可能會發霉。發霉通常是由存放環境潮濕、不通風或時間過長導致的，這會使霉菌、細菌等微生物在五指毛桃上生長繁殖。
當五指毛桃發霉後，霉菌生長過程中會分解五指毛桃的營養成分，使其原有營養遭到破壞。而且，許多霉菌會產生毒素，例如黃曲霉毒素，這種毒素毒性極強，開水燙並不能完全去除這些毒素。即使經過開水燙洗，毒素依然可能殘留在五指毛桃中，當人體攝入後，這些毒素會對肝臟等器官造成嚴重損害，長期食用含有毒素的食物還可能增加患癌症等嚴重疾病的風險。
在日常生活中，如果發現五指毛桃有發霉的跡象，應立即丟棄，不要嘗試用開水燙洗後繼續食用。同時，應注意選擇乾燥通風的存放環境，避免五指毛桃受潮發霉。如果需要食用五指毛桃來調理身體，建議選擇新鮮、無霉變的五指毛桃，並按照正確的方法進行烹飪和食用。
