一般來說，黃瓜吃不了是可以曬乾後在冬天吃的，但是注意適量。
黃瓜是一種營養豐富的蔬菜，含有豐富的維生素C、維生素E、胡蘿蔔素以及多種礦物質，對人體健康有著諸多益處。將吃不完的黃瓜曬乾，不僅可以延長其保存時間，還能在一定程度上保留其營養成分。曬乾的黃瓜乾在冬天食用時，可以作為一種健康的零食，也可以用來燉湯或炒菜，為菜餚增添獨特的口感和風味。
然而，需要注意，曬乾黃瓜的過程中要確保其完全乾燥，以避免霉菌滋生。同時，曬乾的黃瓜乾雖然保留了部分營養成分，但相比新鮮黃瓜，其維生素C等水溶性維生素的含量可能會有所降低。因此，在食用時，可以搭配其他富含維生素C的食物，以補充身體所需。
對於特定人群，如孕婦、哺乳期婦女以及兒童等，曬乾黃瓜乾同樣可以食用，但需要注意適量。這些人群在飲食上需要更加註重營養均衡，因此，在食用黃瓜乾的同時，還應搭配其他富含蛋白質、脂肪以及礦物質的食物，以滿足身體對營養的全面需求。
