香芹通常能生吃，建議適量食用。
香芹不僅是一種常見的調味蔬菜，還因其豐富的營養價值和健康益處而受到推崇。香芹含有大量的維生素、礦物質以及膳食纖維，這些成分對維護人體健康具有重要作用。維生素K對於血液凝固至關重要，而維生素C則是一種強大的抗氧化劑，有助於增強免疫系統，促進鐵的吸收。鉀是維持心臟健康和正常血壓的關鍵礦物質。香芹中的膳食纖維有助於改善消化系統的健康，預防便秘。
儘管香芹生吃可以保留更多的營養成分，但需注意生吃香芹前應徹底清洗乾淨，以去除可能殘留的農藥和細菌。由於香芹含有較多的草酸，過量食用可能會影響身體對鈣的吸收，因此建議適量食用。某些特定人群，如患有腎結石的人，在生吃香芹時需注意限制攝入量，因為香芹中草酸含量較高，過量吃可能不利於病情控制。
