核桃油通常是可以用來炒菜吃的，也可以適度加熱。
核桃油作為一種優質的食用油，含有豐富的多不飽和脂肪酸，如亞油酸和α-亞麻酸，這些成分對人體健康有著諸多益處。它們有助於降低膽固醇水平，預防心血管疾病，並促進大腦和神經系統的發育。此外，核桃油中還含有豐富的維生素E和抗氧化物質，這些成分能夠保護細胞免受自由基的損害，延緩衰老過程。
在炒菜時，使用核桃油可以增加菜餚的風味和營養價值。由於核桃油中的不飽和脂肪酸含量較高，因此它相對更容易受到高溫的影響而發生氧化反應。這可能導致油品的變質，並產生一些對人體健康不利的物質。因此，在使用核桃油炒菜時，建議控制火候，避免油溫過高，以減少氧化反應的發生。雖然核桃油可以加熱使用，但不建議長時間高溫加熱或反復煎炸。這樣可以最大程度地保留核桃油中的營養成分和風味。
